原料
蛋炒饭
- 1 杯子 稻丁美国Calrose Rice（300克煮熟的米饭）
- 2 蛋
- 1/2 TSP. 盐
- 1 TSP. 黑胡椒
牛肉肉汁
- 150 g 切片牛肉
- 3 新鲜的香菇蘑菇
- 1/4 白洋葱
- 150 g 嫩豆腐
- 1/2 TSP. 糖
- 1 蛋 鞭打
- 康普尔水 1 TBSP Cornflour + 1汤匙水
- 500 毫克 牛肉库存
牛肉腌料
- 1 TBSP. 酱油
- 1 TSP. 米酒
- 1/2 TSP. 芝麻油
- 1 TBSP. 蛋白
装饰（可选）
- 2 葱，切成小块
指示
第1步：准备成分
- 鸡蛋为炒饭：裂起2个鸡蛋到碗里。服用1汤匙蛋清，以腌制牛肉。搅拌剩下的鸡蛋。
- 豆腐：将豆腐切成1.5cm x 1.5cm立方体
- 香菇：用刀去除茎。切片。
第2步：煮饭
- 将2杯稻丁米倒入电饭煲容器中。冲洗它并浸泡在水中20分钟。
- 通过在电饭煲上指示，排出水，加入足够的水。
- 加入醋。 #TIP：加入醋将让米分解淀粉并允许更好的吸水。
- 煮饭。一旦它煮熟，用米钢包破碎米饭。关闭盖子，让它在电饭煲中加热至少15分钟。 #TIP：通过这种方式，米颗粒将吸收剩余的水，每种谷物都会柔软柔软。
- 一旦米饭准备好，用1汤匙油加热煎锅。倒入鞭子蛋。
- 当鸡蛋半煮熟时，加入米饭。搅拌炒彻底涂米饭。继续炒，直到鸡蛋完全煮熟。 #tip：通过这种方式，每种米米将涂上鸡蛋，从而在每一口都有蛋香味。
- 盐和胡椒季节。搁置。
第3步：腌和煮牛肉肉汁
- 在一个碗里，加入切片的牛肉，大豆，米酒，1tbsp蛋清和芝麻油。彻底混合并腌制10分钟。 #tips：这个腌料不仅有助于增强肉的味道，而且有助于将肉与碱性蛋清塑造。因此，实现了“天鹅绒”的效果。
- 在锅中，加热1汤匙油。当锅热时，加入腌制牛肉，快速搅拌炒30秒。一旦改变颜色，将其转移到板上。 #tip：牛肉应该是½煮熟。
- 使用同样的平底锅，加入1汤匙油，切片洋葱和香菇。炒香条释放。
- 倒入600毫升牛肉库存和糖，将库存带到3分钟。 #tips：使用牛肉库存而不是水，有助于为肉汁添加更多深度，这将有助于将肉和炒饭的所有味道齐合在一起。
- 加入煮熟的牛肉和玉米面粉水。
- 一旦它略微增厚，就在丝绸豆腐中加入并倒入鸡蛋上的圆形运动。煨一会儿，当鸡蛋几乎煮沸时，它就绪。 #tips：在豆腐中添加额外的蛋白质！
第4步：装饰和服务
- 将炒饭放在板的一侧。倒在另一边的肉汁。用春天洋葱和服务装饰。