冬阴功鸡派
矮胖的嫩鸡肉,用自制的冬阴功糊煮熟,装在黄油糕点中,上面放着切达干酪。这道美味的汤姆百胜鸡肉派食谱由家庭厨师伊丽莎白·谭(Elizabeth Tan)分享。旧的经典鸡派上的新变化。
份量 准备时间
4 3小时
烹饪时间
45分钟
份量 准备时间
4 3小时
烹饪时间
45分钟
配料
派成分(A)
  • 125g 多用途面粉筛分
  • ¼茶匙 细盐
  • 140g 无盐黄油冷,切成方块
  • 2汤匙 冰冷的水
冬阴功辣椒酱配料(B)
  • 2 柠檬草切成小块
  • 12cm 高良姜新鲜去皮切成小块
  • 8 君子兰叶薄的切片
  • 2茶匙 南碧里保(泰式烤辣椒酱)
  • 8 红辣椒死亡的
  • 5汤匙 鱼露
  • 青柠汁从4酸橙中提取
  • 2 红葱头小型,切碎
  • 1茶匙
  • 5小枝 香菜切碎的
  • ¼杯子 根据需要混合配料
馅饼馅料(C)
  • 500g 鸡腿肉切成小块
  • 1汤匙 鱼露
  • 1茶匙 粗黑胡椒
  • 1杯子 混合蔬菜
  • 4汤匙 冬阴功
配料(D)
  • 1 切达干酪碎
工具类
  • 4 小模子直径9cm
  • 1 直径15厘米(切面团)
  • 1 擀面杖
使用说明
步骤1:准备酥
  1. 在建伍食品加工机中,放入面粉和盐。用抹刀拌匀。加入黄油,搅拌两次直至黄油碎成小块。
  2. 加入水并以低速闪击直至变脆。当您捏混合物时,面团就准备好了,并且面团就在一起了。
  3. 在工作台上撒上大量面粉,然后将面团放在上面。将其拍打成一个粗糙的正方形。这是一个提示,当您看到大块黄油或面团看起来太干时,请勿添加额外的水。面团将与每卷一起。
  4. 撒上rolling面杖,将面团向前滚成矩形。
  5. 将底部1/3折叠到中间,将顶部1/3折叠到中间。顺时针旋转面团,并将其卷成矩形。
  6. 重复相同的步骤六次。
  7. 完成后,将面团包裹在保鲜膜中,冷却至少2小时。
第2步:准备汤姆百胜粘贴
  1. 将食品加工机切换到搅拌机上,然后将所有配料放入搅拌机。快速搅拌配料,直至形成光滑的糊状物。逐渐添加更多的油以使混合物更平滑。
步骤3:准备和煮鸡肉
  1. 在煎锅中,加入汤姆百胜汤糊,然后炸至颜色变黑并且油渗出。加入鸡肉和混合蔬菜。煎至鸡肉完全煮熟。
第4步:铺开酥油,放入小模子中烘烤
  1. 将烤箱预热到190摄氏度。
  2. 用烤纸在小模子的底衬上划线。
  3. 将酥皮糕点摊开约0.5厘米厚。温馨提示不要卷得太薄,因为烘焙后它会变得太碎而无法处理。
  4. 用直径15厘米的碗切面团。将面团转移到小模子上,并轻轻向下推以形成形状。
  5. 用剩下的面团,将它们捏在一起,滚动,切成15厘米的形状,然后放入小模子中。对剩余的小模子重复相同的步骤。
  6. 在面团上衬上另一层烘焙纸,然后将米倒进去。大米用作重物,可防止糕点在烘烤时膨化。
  7. 转移到烤箱中,烘烤30分钟,直到糕点顶部变成棕色。
第5步:将馅料添加到烤好的馅饼中,再放上奶酪并烘烤
  1. 油酥点心烘烤后,取出米饭和烘烤纸。从小模子中取出糕点。
  2. 装满鸡肉馅,然后撒上切达干酪碎。
  3. 在170摄氏度下烘烤10 – 12分钟,直到起泡。
  4. 最好立即提供!