泰国罗勒鸡肉滑块
这款decade废，美味的滑块来自于家庭厨师Jordi Ong，其特色是多汁的泰国罗勒鸡，炒胡萝卜和洋葱头以及黄油状的软面包。他制作了最令人赞叹的品尝滑块，这就是他制作这款泰国罗勒鸡肉滑块的方法。对于优质的滑块，重要的是内部。
份量 准备时间
10滑条 1小时
烹饪时间
45分钟
份量 准备时间
10滑条 1小时
烹饪时间
45分钟
配料
面包配料（A）
  • 230g 面粉
  • 1茶匙 即食酵母粉
  • 4汤匙 融化的黄油
  • 2汤匙 牛奶
  • 2汤匙 糖
  • 1茶匙 盐
  • 90毫升 水室内温度
  • 40毫升 温水
肉馅成分（B）
  • 2整个 鸡腿大尺寸，去骨（切成60克）
  • 2汤匙 大蒜剁碎
  • 6 辣椒帕迪切碎的
  • 15 罗勒叶
  • 小豌豆芽
酱料（C）
  • 6汤匙 油
  • 2汤匙 鱼露
  • 2汤匙 蚝油
  • 4汤匙 甜黑酱
  • 6汤匙 糖
  • 4汤匙 水
蔬菜配料（D）
  • 1 胡萝卜
  • 1 洋葱
  • ½汤匙 鱼露
使用说明
步骤1：准备面团
  1. 在建伍搅拌碗中，加入90毫升自来水，40毫升温水，酵母，融化的黄油，牛奶糖和盐。充分混合各成分，使其静置约5分钟。
  2. 加入面包粉。
  3. 使用中等速度将混合物混合到面团中约6至8分钟，直到面团变软。
  4. 将面团转移到碗中，并用湿布覆盖。让其醒发40分钟，面团的尺寸应加倍。
第2步：将面团分成较小的部分，然后进行发酵
  1. 使用kFlex秤将面团分成35g的小部分。
  2. 除尘工作台。压平面团，将其折叠几下并重叠。使外层光滑，然后轻轻滚动成光滑的球。
  3. 将它们放在烤盘上，转移到烤箱中，然后再晾15至20分钟。
  4. 从烤箱中取出，在面团表面刷黄油，然后在230摄氏度下烘烤19分钟。
第3步：切碎胡萝卜，然后煮馅
  1. 使用Kenwood kFlex切碎胡萝卜。
  2. 在用油加热的锅中，加入胡萝卜，洋葱和鱼露。炒至香。
步骤4：准备鸡肉
  1. 在带油的加热锅中，加入大蒜，辣椒和炸至香。
  2. 加入所有调味料成分（C）和罗勒叶，然后煎至调味料变稠。
  3. 加入鸡片，彻底炸熟。
  4. 关掉暖气。把鸡肉放在酱汁里。
第5步：组装汉堡并上桌
  1. 将the头切成两半，然后堆叠起来。放置豌豆芽，泰国罗勒鸡和炒蔬菜，然后盖上盖子。准备上菜了！