泰国罗勒鸡肉滑块
这款decade废,美味的滑块来自于家庭厨师Jordi Ong,其特色是多汁的泰国罗勒鸡,炒胡萝卜和洋葱头以及黄油状的软面包。他制作了最令人赞叹的品尝滑块,这就是他制作这款泰国罗勒鸡肉滑块的方法。对于优质的滑块,重要的是内部。
份量 准备时间
10滑条 1小时
烹饪时间
45分钟
份量 准备时间
10滑条 1小时
烹饪时间
45分钟
配料
面包配料(A)
  • 230g 面粉
  • 1茶匙 即食酵母粉
  • 4汤匙 融化的黄油
  • 2汤匙 牛奶
  • 2汤匙
  • 1茶匙
  • 90毫升 室内温度
  • 40毫升 温水
肉馅成分(B)
  • 2整个 鸡腿大尺寸,去骨(切成60克)
  • 2汤匙 大蒜剁碎
  • 6 辣椒帕迪切碎的
  • 15 罗勒叶
  • 小豌豆芽
酱料(C)
  • 6汤匙
  • 2汤匙 鱼露
  • 2汤匙 蚝油
  • 4汤匙 甜黑酱
  • 6汤匙
  • 4汤匙
蔬菜配料(D)
  • 1 胡萝卜
  • 1 洋葱
  • ½汤匙 鱼露
使用说明
步骤1:准备面团
  1. 在建伍搅拌碗中,加入90毫升自来水,40毫升温水,酵母,融化的黄油,牛奶糖和盐。充分混合各成分,使其静置约5分钟。
  2. 加入面包粉。
  3. 使用中等速度将混合物混合到面团中约6至8分钟,直到面团变软。
  4. 将面团转移到碗中,并用湿布覆盖。让其醒发40分钟,面团的尺寸应加倍。
第2步:将面团分成较小的部分,然后进行发酵
  1. 使用kFlex秤将面团分成35g的小部分。
  2. 除尘工作台。压平面团,将其折叠几下并重叠。使外层光滑,然后轻轻滚动成光滑的球。
  3. 将它们放在烤盘上,转移到烤箱中,然后再晾15至20分钟。
  4. 从烤箱中取出,在面团表面刷黄油,然后在230摄氏度下烘烤19分钟。
第3步:切碎胡萝卜,然后煮馅
  1. 使用Kenwood kFlex切碎胡萝卜。
  2. 在用油加热的锅中,加入胡萝卜,洋葱和鱼露。炒至香。
步骤4:准备鸡肉
  1. 在带油的加热锅中,加入大蒜,辣椒和炸至香。
  2. 加入所有调味料成分(C)和罗勒叶,然后煎至调味料变稠。
  3. 加入鸡片,彻底炸熟。
  4. 关掉暖气。把鸡肉放在酱汁里。
第5步:组装汉堡并上桌
  1. 将the头切成两半,然后堆叠起来。放置豌豆芽,泰国罗勒鸡和炒蔬菜,然后盖上盖子。准备上菜了!