很快kueh.
传统的手工米皮塞满了炒竹笋,萝卜,干虾和蘑菇。埃德迪谭共享的泰文酸味食谱也知道Shiokman Eddie。在这个配方中,皮肤几乎是透明的,并且填充物含有强烈的味道。
祭品 准备时间
20到30 1小时45分钟
厨师时间
25分钟
祭品 准备时间
20到30 1小时45分钟
厨师时间
25分钟
原料
填充
  • 1公斤 芜菁De-Skin,Bangkuang
  • 1 萝卜脱皮
  • 600g 切成薄条
  • 80g 干香菇蘑菇用500ml热水浸泡,直到它恢复它的形式。保持蘑菇水用于烹饪。
  • 150g 海米浸泡
  • 8丁香 大蒜切碎的
  • 1TBSP.
  • 1TBSP. 轻便酱油
  • ¾TSP. 白胡椒
面团
  • 300g 米粉
  • 130g 木薯粉
  • ½TSP.
  • 600毫克 热沸水
  • TBSP. 植物油
装饰
  • 春天洋葱切碎的
  • 小葱炒
  • SAMBAL CHILLI.
  • 甜蜜的黑酱油
指示
第1步:准备面团
  1. 在立式混合器中,倒入米粉,木薯,盐和热水中。将面包钩连接并混合直到面团形式。
  2. 暂停支架混合器,加入植物油并继续混合面团。
  3. 当它流畅时,面团准备好了。
  4. 留出至少一个小时休息。
第2步:准备和煮填充
  1. 在立式搅拌机上,安装Pro Slicer / Grater附件。撕碎的萝卜和胡萝卜变成薄条。
  2. 在锅里,用油加热。煎炸蒜味蒜,直到香气。加入浸泡的干虾,炒至香。
  3. 添加蘑菇,竹笋和500ml蘑菇水。混合所有成分。
  4. 添加萝卜和胡萝卜。继续搅拌直至萝卜和竹笋软化。如果它太干,加入更多的水。
  5. 加入糖,轻便酱油和胡椒。混合良好,根据需要加入更多的调味品。不要试图在太多调味料时,因为填充的味道会在冷却后变得更加丰富。
  6. 放在一边凉爽。
第3步:组装很快kueh
  1. 用木薯粉灰尘和工作站。抓住35g面团并将每件达到薄层。
  2. 大约2汤匙填充到很快kueh的中心。
  3. 折叠并密封端部。
第4步:蒸汽很快kueh和服务
  1. 用羊皮纸排队蒸笼。刷一层油。
  2. 将很快kueh放入蒸锅中,蒸煮10分钟。刷一层油,很快蒸熟,给它一点闪耀。
  3. 淋上甜酱,用葱和炒青葱装饰。现在它已准备好送达!