原料
Pandan蛋糕击球手
- 4 蛋黄 A级
- 60 g 甜糖
- 50 g 植物油
- 60 毫克 Pandan Water. （60毫升水，1汤匙Pandan Paste）
- 120 g 蛋糕粉 过筛
- 1 TSP. 发酵粉
- 1 TSP. 海绵凝胶
蛋白甜饼
- 4 蛋白 A级
- 1/4 TSP. 塔塔粉
- 60 g 甜糖
涂层
- 500 g 巧克力香豆植物
- 200 g 干燥的椰子薄片
指示
准备蛋糕面糊
- 在160摄氏度预热烤箱。
- 在一个立式搅拌机碗中，加入蛋黄，糖和海绵凝胶。附上k跳闸并以低速混合30秒。
- 一旦混合物合并，倒入油并搅拌直至其均匀混合。
- 倒在Pandan水中，继续击败，直到光滑，均匀混合。在蛋糕面粉和发酵粉中，以低速击败它直到它结合。
- 将面糊倒入一个大搅拌碗里，留出一边。 #tip：不要因为它可能导致蛋糕而努力和耐嚼。
准备蛋白酥皮并混合在蛋糕面糊
- 在一个立式搅拌机碗中，加入蛋清和焦油焦油奶油。连接气球扫，以高速搅拌成分直至形成小而大气泡。
- 逐渐倒入糖，以最大速度搅拌直至僵硬的峰值。
- 将蛋白酥皮添加到2批次中的蛋糕面糊。使用刮刀轻轻地折叠蛋白酥皮，直到没有白色条纹。 #tip：温柔，不要混合。在混合中会使击球手中的气泡脱落，使蛋糕在烘烤时不适当地上升。
烤蛋糕
- 将面糊倒入8英寸x 8英寸的方形蛋糕锡，搭配羊皮纸。倒直到它填充。
- 在桌子上敲击至少5次以去除气泡。提示：这将强迫气泡并避免在蛋糕中的大洞。
- 将滤饼锡转移到烤箱中，用风扇模式和顶部加热将其烘烤30分钟。
- 当时间为止时，将沙爹粘在蛋糕的中心。如果它清洁，蛋糕就准备好了。如果它没有准备就绪，请烘烤另外5分钟，直到它完全烘烤。
- 转移到冷却架并完全冷却。
准备蛋糕釉料和组装
- 将巧克力倒入微波碗中。将其微波在10秒，重复步骤，直到它完全融化。用勺子搅拌，直到它是光滑的。 #tip：巧克力很容易被烧。因此，在每个间隔时，请勿将其加热超过10秒。
- 将蛋糕切成2英寸x 2inch。
- 将其放在电线架上，然后将2茶匙的白色巧克力舀起来并均匀涂抹。
- 虽然白巧克力仍然流淌，但用干燥的椰子彻底涂抹。
- 转移到带有羊皮纸的托盘，并将其转移到冷却器中，为白巧克力淬硬。
随时待命
- 将蛋糕放在服务板上并服务。