狮子面包
祭品 准备时间
10面包 2小时30分钟
厨师时间
6-8分钟
祭品 准备时间
10面包 2小时30分钟
厨师时间
6-8分钟
原料
水roux.
  • 50g 面粉
  • 75g 开水
面团
  • 160g 面粉
  • 40g 普通面粉
  • 6g 即时干酵母
  • 50g 糖
  • 1 蛋
  • 50g 水
  • 2g 盐
  • 40g 黄油
装饰
  • 蛋黄酱
  • 鸡牙线
  • 熔化巧克力
  • 迷你食用心
指示
准备roux.
  1. 将水roux成分混合在碗里。
  2. 用粘贴包裹和冷却12小时的盖子。
准备面团
  1. 在配有面包钩的搅拌机中，加入面粉，酵母，糖，鸡蛋和水。开始以慢速混合2分钟。加盐并继续揉捏，直至面团从混合碗的墙壁提升。
  2. 加入水roux混合物并继续捏合3分钟。
  3. 加入黄油并将捏合速度提高到介质。
  4. 揉25分钟或直到面团不再粘稠，并且在拉动时不会破裂，以进行窗玻璃测试。
证明面团
  1. 将面团放入略微上油的碗中。用粘贴包装盖住并将其留在温暖区域的证明45分钟。
  2. 用轻微撒粉的手和桌面，揉捏面团进入光滑的圆球。将面团分成10球，每个球约40克。
  3. 将每个小球卷成圆形，并留下70分钟的证明。
烘烤和装饰面包
  1. 用蛋清刷蛋，然后在185°C烘烤6-8分钟，直到它变成棕色。
  2. 让它冷却15分钟。
  3. 在每个面包的边缘上涂抹一些蛋黄酱，然后将鸡牙线撒在蛋黄酱上。
  4. 使用管道袋中的熔化巧克力绘制特征。
  5. 使用少量熔化的巧克力将可食用的心粘在弓上。