榴莲Ku
份量 准备时间
10 2
烹饪时间
75分钟
份量 准备时间
10 2
烹饪时间
75分钟
配料
糯米层
  • 300g 糯米漂洗
  • 200毫升 浓浓的椰奶
  • 4 香兰叶
  • 1茶匙
  • 45 蓝色蝴蝶豌豆花
榴莲蛋layer层
  • 3 中鸡蛋
  • 150g 浓浓的椰奶
  • 120g 细砂糖
  • 200g 新鲜榴莲果肉
  • 10g 玉米淀粉
  • 25g 普通面粉
  • 10g 木薯粉
  • 3 香兰叶纵向切细并折叠
使用说明
第1天,第1步:准备糯米
  1. 在平底锅中烧开200毫升水。加入豌豆花,并盖上盖子炖5分钟。关闭火焰,使其陡峭15分钟。冷静。
  2. 冲洗糯米以除去杂质,直到水清澈为止。
  3. 将糯米分成1/3和2/3部分。在2/3的碗中倒入水,直到米饭完全浸没。在另一个有1/3份的碗中,倒入蓝豌豆水,直到大米也完全浸没。让它浸泡过夜。
第2天,第2步:准备糯米
  1. 排干浸泡的糯米。将香兰叶轻轻碾碎,塞入米粒之间。在新鲜的椰奶中加盐,拌匀。
  2. 将椰奶分为1/3和2/3部分。将2/3份椰子混合到白米饭中,再将1/3份混合在蓝色米饭中。搅拌均匀。
  3. 大米蒸20分钟。
步骤3:准备榴莲蛋ust面糊
  1. 在食品搅拌机中,将浓密的椰奶与榴莲果肉混合至光滑。不应留有任何明显的纤维,以便稍后制成柔滑的混合物。
  2. 在搅拌碗中,打鸡蛋打碎蛋黄,然后添加所有其他蛋ust成分并充分搅拌。把碗放在一边
步骤4:将蒸好的糯米放在烤盘中
  1. 给7英寸的烘烤罐加脂。
  2. 将糯米分配一部分,然后放入锡罐中。压紧它。
第5步:将榴莲奶油蛋糊加稠,倒在米饭上蒸熟。
  1. 将搅拌碗放在水浴上,并持续搅拌直至混合物开始变稠。发生这种情况时,混合物的温度应徘徊在65至70度左右。取出并丢弃香兰叶。
  2. 将稠化的蛋ust倒在蒸好的锡中的压缩糯米层上,然后在低火中蒸30分钟,直到蛋ust层凝固。
第3天,第6步:放凉后再上菜
  1. 食用前,请将蛋瓜冷却过夜或至少8小时。