圣诞树croquembouche.
浅色Choux糕点充满了丰富的巧克力奶油馅!在这里,我们有这些巧克力奶油泡芙缩小到单独的份量,像圣诞树一样折叠起来。这不仅是美味的甜点,也是华丽的桌子核心。这棵树克鲁姆布乐配方由家庭厨师Wyatt Tan分享。
原料
choux puff.
  • 125g 牛奶
  • 125毫克
  • 5g
  • 10g
  • 112g 黄油
  • 135g 面粉
  • 250g 全蛋殴打
凯旋林面团
  • 56g 黄油软化到室温
  • 67g 浅棕色糖
  • 63g 普通面粉
  • 红色着色如预期的
  • 绿色着色如预期的
Choux填充
  • 500毫克 搅打奶油
  • 1/2杯子
  • 1/4杯子 可可粉
指示
  1. 将黄油,糖和面粉混合在一起直至形成面团。
  2. 将面团分成2份。
  3. 添加食物着色。将面团混合,直到颜色均匀混合。
  4. 将面团放在粘贴包上。用另一个粘贴包裹覆盖它。将面团卷成非常薄薄的纸张。 #tips:这将允许看到更多的裂缝线,糕点将不那么甜蜜。
  5. 使用3cm刀具并切出圆形。转移到冰箱,直到它准备使用。
准备Choux Puff.
  1. 将牛奶,水,盐,糖和黄油煮沸。
  2. 从热量中取出并在筛选的面粉中搅拌。把它带回炉子。
  3. 搅拌直到面团一起将其转移到混合碗中。涂抹面团并让它冷却。 #tips:不要在泡芙可能变成面包,在烘烤后变成面包。因此,您可能无法填充尽可能多的奶油。
  4. 在3批集中加入鸡蛋。添加2份后,检查面团的纹理。面团必须制作一个漂亮的缎带。不要太流淌,管道不太难。如果它太坚定了,逐渐添加更多的鸡蛋。
  5. 将烘烤托盘上的泡芙管道直径约4厘米。
  6. 在Choux面团的顶部放置一个樱花饼干。
  7. 在165度烘烤它们约40分钟。
填充
  1. 在一个立式混合器中,加入重奶油,可可粉和糖。在低速搅拌,直到成分汇集在一起​​。增加速度并击败它直到它到达僵硬的峰值。
  2. 在泡芙底部戳一个洞。管子在奶油中。
集合
  1. 使用剩下的奶油粘在糕点中,形成一棵圣诞树。