鸡肉和虾汉堡滑块
想在这个周末举行派对吗？大型聚会的三个关键要素；好朋友，好饮料和好食物。今天，我们的家庭厨师Jordi Ong与我们分享了他自己的汉堡滑块！
份量 准备时间
12汉堡滑块 14小时
烹饪时间
30分钟
份量 准备时间
12汉堡滑块 14小时
烹饪时间
30分钟
配料
  • 12件 2.3吋面包切成两半，以160度烤3分钟
a）Sambal鸡肉滑梯
  • 500g 鸡腿肉去骨和去皮
  • 2 红辣椒死了分别切成1/3。烤焦糖。
  • 120g 黄瓜切碎
  • 60g 磨碎的马苏里拉奶酪
  • 桑巴尔辣椒酱预制的
鸡肉腌
  • 捏的 海盐
  • ½茶匙 辣椒粉
  • 3汤匙 桑巴尔辣椒
b）烤虾滑块
  • 6 对虾大尺寸，每个重约100g
  • 8丁香 大蒜切碎
  • 60g 豆芽浸泡5分钟。放在一边让它变干。
  • 60g 磨碎的马苏里拉奶酪
  • 30g 蛋黄酱
  • 伍斯特郡酱如预期的
蛋蛋黄酱
  • 4 水煮蛋用叉子捣碎
  • 3汤匙 蛋黄酱
  • 捏的 盐如预期的
  • 破折号 黑胡椒如预期的
使用说明
第1步-腌制鸡肉（前一天）
  1. 将鸡大腿切成40克至55克。切细肉的厚部分，以防止烹饪不均匀。
  2. 用盐，辣椒粉和桑巴辣椒酱将鸡肉腌制。混合均匀，使其在冷却器中腌制至少12个小时。
第2步-准备鸡蛋蛋黄酱
  1. 在平底锅中加热1升水。加入鸡蛋煮八分钟。
  2. 排干热水，倒入自来水。水的凉爽感会把蛋清从蛋壳中去除，从而容易剥皮。
  3. 将鸡蛋捣碎，加入蛋黄酱，盐和胡椒粉。拌匀放在冷却器中。
步骤3 –准备虾
  1. 修剪虾的触角，撕裂和前腿。去壳虾壳，使头部（可选）附着在虾壳上。用沙爹棍从尾部向内穿过身体和头部刺入虾。淤泥打开虾的身体顶部，去除黑道。虾头要轻柔，确保它不会掉落。
步骤4 –煮虾和鸡肉
  1. 将烤箱预热至230摄氏度。
  2. 在烤盘上加橄榄油润滑脂，然后用中火加热。加入大虾。用黄油，伍斯特郡酱汁轻轻刷整个虾，再加入切碎的大蒜，然后在淤泥上挤蛋黄酱。
  3. 烤5至8分钟。将其煮熟后，再加入马苏里拉奶酪。煮熟后从火上移开。搁置。
  4. 用厨房毛巾清洁烤盘。
  5. 用一些橄榄油在锅中上油。加入腌制的鸡肉，每面烤4分钟。关掉火，在每只鸡肉牛排上撒上一汤匙三宝辣椒。
  6. 在每块牛排上放上马苏里拉奶酪，然后转移到上方融化奶酪。
步骤5 –按顺序组装和堆叠配料
  1. Sambal Chicken滑块： Bun base, 黄瓜切丝（榨出尽可能多的果汁）， 桑巴奶酪芝士 炭火烤红辣椒 Top bun
  2. 大虾滑块： Bun base, Peashoots, Egg Mayo, Prawn, Top bun