丰富的鲍鱼冬瓜戒指
传统上为特殊场合保留的豪华和罕见的美味!庆祝即将举办的节日 - 中国新年的伟大食谱。这款丰满的鲍鱼冬瓜环配方由我们热情的家庭厨师分享,Shirley Tan。
原料
配料
  • 1厚切片 冬瓜直径6英寸
  • 1能够 Hock Hua的澳大利亚野生Blacklip鲍鱼(整个)
  • 1 西兰花切成小花并在水中烫伤,直到煮熟
填充
  • 200g Enoki蘑菇
  • 40g 干扇贝浸泡在水中50分钟,直到它软化
  • 2丁香 蒜末
  • 1TSP. 狼莓
  • 1/4杯子 鸡两
  • 1TSP. 食用油
  • 1TSP. 中国烹饪葡萄酒
  • 2TSP. 玉米淀粉
蘑菇
  • 12 中等大小日本干香菇
  • 1TBSP.
  • 2TBSP. 玉米淀粉
钎焊成分
  • 1所有的 大蒜
  • 1TBSP.
  • 2TBSP. 蚝油
  • 2TBSP. 高级黑酱油
  • 1.5TBSP. 鱼露
  • 500毫克
指示
准备鲍鱼
  1. 删除鲍鱼的标签。
  2. 在一罐水中,完全淹没未开封的罐头。
  3. 将水煮沸。减少火焰并让它慢慢煮3 - 4小时。监控水位,根据需要加入更多的水
  4. 关掉火焰并取下锡。放在一边并让它冷却至室温。需要时打开罐头。
准备蘑菇
  1. 将其浸泡在室温水中过夜。
  2. 从水中取出蘑菇,擦2汤匙玉米淀粉。彻底冲洗它以消除毛孔之间的任何杂质。排水干燥。
  3. 用糖腌制蘑菇。
  4. 将蘑菇转移到锅中,加入所有烧烤调味料。混合良好,将其煮沸15分钟。减少热量,让它煮沸1.5小时。监测水位以确保它不会晒干。根据需要加入水中。
  5. 一旦煮熟,用鱼酱和糖调节味道。保持温暖,直到它已准备好使用。
准备冬瓜
  1. 去除皮肤和种子。用刀修剪内圈,直到围绕边缘达到4-5厘米的厚度。 #tips:不要将其切割太小,因为它会在它煮熟后缩小
  2. 预热蒸锅。将冬季瓜放在暖碗上,蒸汽15分钟。
  3. 一旦它煮熟,将冬瓜汁倒入一个小碗里并留出烹饪。
煮填充
  1. 打开鲍鱼的罐头。倒出果汁并留出鲍鱼。
  2. 在煎锅中,加热1汤匙油和煎炸味仍然香。加入浸泡的扇贝,鸡汤,鲍鱼汁和冬瓜汁。
  3. 煨5分钟。
  4. 添加Enoki蘑菇和狼莓。炖2分钟。
  5. 添加玉米淀粉和中国烹饪葡萄酒。
准备鲍鱼并组装
  1. 将蒸冬瓜放在供应板上。
  2. 将西兰花和蘑菇躺在冬瓜周围。
  3. 倒入温暖的灌装。
  4. 将鲍鱼切成约20个薄片。用直线排成一条线,滚动它以形成玫瑰。
  5. 立即服务。