Sawadee ka！
本周，我们将分享来自家庭厨师的经典泰国菜 Belinda Kirsten Tang 她不仅喜欢她的泰国菜，而且喜欢流行文化。即使Belinda不会说泰语，她也带给我们她一直以来最喜欢的泰国烤猪肉食谱，这是她在访问曼谷时从N̂xngs̄āw（大姐姐）那里学到的！肉质多汁，简直令人无法抗拒！
在这道菜中真正重要的是它的蘸酱可以补充烤猪肉的浓郁口感。将酸味和淡淡的香料混合在一起，以激起那些味蕾。我们还略微修改了配方，以提供一种更健康的选择，即在烹饪时不需要使用油-但是，当然，您需要有一个不粘锅！
霍尔布·坤卡
配料
- 1 公斤 猪脖子 （1公斤五花肉，靠近猪的加入）
- 3 大汤匙 红糖 (3匙红糖）
- 2 大汤匙 蚝油 (2匙蠔油）
- 1 大汤匙 鱼露 （1匙鱼露)
- 3 大汤匙 橄榄油 （3匙橄榄油）
蘸酱：泰国干辣椒酱（蘸酱：泰式辣椒酱）
- 2 大汤匙 葱 切成薄片（3匙葱，切片）
- 3 大汤匙 香菜 切碎的（3匙香菜，切碎）
- 2 大汤匙 干的红辣椒片 粗磨（3匙干辣椒片）
- 4 大汤匙 鱼露 （4匙鱼露)
- 1 酸橙 提取果汁（1个酸柑，把汁挤出）
- 2 茶匙 红糖 (2匙红糖）
使用说明
五花肉
- 将猪颈切成约1.5厘米厚的宽板。在每块肉上切2-3个小缝，以使腌泡汁更深。将五花肉切开成片约1.5公分厚。
- 腌料：在一个大碗里混合红糖，蚝油和鱼露，直到红糖完全溶解。卤汁：在一个大碗里，将红糖，蚝油和鱼露混合在一起直到红糖融化。
- 将肉和腌料混合在一起，将它们包装在可重新密封的塑料袋中，然后在2至6小时之间放入冰箱。把五花肉腌泡在卤汁，放入保鲜袋。然后，放入冰箱腌制2-6小时。
- 以中低火在煎锅中加热橄榄油。在一个平底锅里用中低火将橄榄油煮热。
- 用中低火彻底煮熟。升高热量以烧焦表面。用中低火将五花肉煮熟，然后用中火把外皮煮稍微焦。
- 切成薄片，佐以蘸酱。将煮熟的五花肉切片，即可和蘸酱上菜！
蘸酱：泰式辣椒酱
- 将所有成分混合在一起。将全部的配料混合在一起。
- 用鱼露，酸橙汁或糖调整口味。味道应该主要是酸和咸的。 酱汁的味道主要是酸和咸。可以用鱼露，酸柑汁和红糖来调整味道。
食谱改编自 Belinda Kirsten Tang
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