除了罗勒鸡肉/猪肉，煎蛋卷，熊猫叶鸡肉和冬阴功汤等常见嫌疑犯外，在涉及鱼菜时，蒸的肺鱼/鲈鱼（泰语：pla kapong neung manao）也是“确定的命令”在许多新加坡人中。我们一直对这道菜的口味很感兴趣，如何将甜味，酸味，咸味和辛辣味完美地融合在一起？这是一种真正的泰国菜，象征着泰国菜的多种风味。这道健康的蒸鱼食谱由我们的家庭厨师安吉琳·林提供，而且味道真是太棒了！我们在完成拍摄程序后数分钟便将这碟菜擦干了。太好了！
配料
- 2 切片 新鲜的澳洲肺鱼鲈鱼片 （2片新鲜鲈鱼）
- 4 秸秆 柠檬草 （4个香茅）
- 1 茎 柠檬草 切成薄片（1个香茅，切成细片）
- 3 一束 香菜叶 切碎。保持根源。 （3束芫茜，切碎。根留着。）
- 250 毫升 鸡汤 （250毫升鸡汤）
- 1 or 2 酸橙 榨汁（1-2个青柠把汁挤出来）
- 1 茶匙 鱼露 （1茶匙鱼露）
- 8 丁香 大蒜 切碎的（8瓣大蒜，切碎）
- 3 辣椒帕迪 切碎的（3个小辣椒，剁碎）
- 1 汤匙 红糖 （1汤匙黑糖）
使用说明
步骤1：准备蒸鱼（准备蒸鱼）
- 将柠檬草的4磅重释放出来。将柠檬草和香菜根放在蒸盘上。将鱼放在上面。高温蒸鱼约9分钟。根据鱼的大小调整时间，时间范围应在9-12分钟之间。 （打扁4个香茅，释放香味。在蒸盘上摆上香茅和芫茜根，将鱼放在上面。当水煮开后，把鱼放入锅里蒸9分钟。您可以根据鱼的大小来调整计时，时间范围应该在9-12分钟里。
步骤2：准备泰式酱（准备泰式酱）
- 在蒸鱼时，将鸡汤和红糖煮沸，直到糖溶解。从火上移开。将切碎的大蒜，辣椒，柠檬草切片，鱼露和酸橙汁加入鸡汤中。搅拌均匀。根据您的个人喜好调整上述成分的量度，直到达到咸，酸，辣和甜的良好平衡。 （在一个锅里，用小火煮鸡汤和黑糖，直到糖溶化，把火熄掉。把蒜，小辣椒，香茅片，鱼露和青柠汁加入鸡汤里，搅拌均匀。您可以以各人口味调整材料，直到您达到您喜欢的咸，酸，辣，甜度。
步骤3：完成料理（上菜咯！）
- 鱼煮熟后，转移到盘子上。撒上香菜，然后将石灰酱倒在鱼上。 （鱼蒸熟后，转移到另一个盘上。撒上切碎的芫茜，然后浇上泰式酱。）
食谱改编自食品Instagram @ 林安琪 12龙
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