炒夫人’s Fingers

炒夫人's Fingers

在Violet Oon的4部分系列烹饪亮点系列的第二部分中，她展示了她的炒女士手指的食谱。您可能会知道Violet Oon是烹饪界著名的受人尊敬的厨师，并且拥有土生华人美食的权威。她在国际舞台上也广为人知，并且是新加坡海外食品的大使。今天的女士手指炒菜是一种经典的印度素食菜肴，您可以在家庭晚餐时享用。

女士的手指（又称秋葵）是一种荚果类蔬菜，由于烹饪后具有粘稠的内部质感，因此并未被许多人高度评价。然而，这种蔬菜具有许多健康益处，例如高纤维，维生素，矿物质，低饱和脂肪，低胆固醇，并且有助于调节血糖水平。

在紫罗兰（Violet Oon）的这份印度食谱中，她教你如何烹饪女士的手指而又不带有粘腻的质地。为此，她首先用高温将女性的手指炸干，这样就密封了切开的部分，并使女性手指中的液体变干。与粘糊糊的女士手指说再见！芥末和小扁豆也被用来赋予菜独特的印度风味。食谱要求在高温下油炸的地方，是要带出成分的香味和风味。

炒夫人's Fingers

打印配方

• 课程 主菜
• 美食 亚洲人 , 印度人

份量

4 人

份量 4 人

炒夫人's Fingers 打印配方 课程 主菜 美食 亚洲人 , 印度人 份量 4 人 份量 4 人

配料

• 300 g 女士的手指 秋葵
• 4 汤匙 植物油
• 1/4 茶匙 盐
• 1 茶匙 芥菜籽
• 1 茶匙 破碎的乌拉德·达尔
• 3 番茄 切成丁
• 3 秸秆 咖喱叶
• 3 茶匙 胡芦巴叶

使用说明

1. 冲洗女士的手指。用厨房毛巾擦干，然后除去顶部。将女士的手指斜切成两根。
2. 在平底锅或铁锅中，用高温将女性的手指炸干，直到颜色变深（大约需要4分钟）。 ＃提示：切开的部分将被密封，这种干炸方法可确保女士的手指不会散发其独特的胶状液体，因为这种烹饪方法会将女士手指内的液体干燥掉。
3. 将女士的手指放在一边。
4. 将油加到锅中或工作，然后将热量调高。等到油开始散发烟雾。
5. 加入芥菜籽，乌拉德·达尔和咖喱秸秆，然后快炒，因为咖喱叶会溅出油，然后搅拌直至种子爆裂。
6. 加入西红柿炒熟。加入盐并煎炸至西红柿变软并略微融化。
7. 加入炸夫人的手指。搅拌均匀并加入碎的胡芦巴叶。搅拌均匀，然后关火。